安全的利劍：指尖上的廚房

   公司根據(jù)園區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)蘇宿工業(yè)園區(qū)餐飲服務(wù)“明廚亮灶”工作實(shí)施方案的通知》精神為指導(dǎo)開展“明廚亮灶”工作的部署，結(jié)合園區(qū)公舍餐廳和東吳尚城美食城自身特點(diǎn)，運(yùn)用信息化手段，將傳統(tǒng)的“隔斷矮墻、透明玻璃幕墻”等“明廚亮灶”形式，升級(jí)而成的以“視頻顯示、網(wǎng)絡(luò)展示”為特點(diǎn)的監(jiān)管新模式。

   “明廚亮灶”是指餐飲服務(wù)單位采用視頻顯示、網(wǎng)絡(luò)展示等方式，將餐飲食品的加工制作過程公開展現(xiàn)給消費(fèi)者，主動(dòng)接受公眾監(jiān)督。這種新的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”新模式，是以“現(xiàn)場(chǎng)視頻顯示、遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管”為特點(diǎn)，將餐飲單位操作間等關(guān)鍵場(chǎng)所，將餐飲加工等重要環(huán)節(jié)，全面展現(xiàn)給消費(fèi)者，著力打造“透明廚房”。消費(fèi)者可以在餐廳現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行實(shí)時(shí)觀看，還可以通過手機(jī)APP進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)督，從而促進(jìn)公眾對(duì)食品安全的監(jiān)督，推動(dòng)企業(yè)進(jìn)一步落實(shí)主體責(zé)任。依托該系統(tǒng)，還可以實(shí)現(xiàn)對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)全過程、全天候的遠(yuǎn)程監(jiān)管和動(dòng)態(tài)監(jiān)控。目前園區(qū)公舍餐廳和東吳尚城美食城已完成了“明廚亮灶”工作，這樣顧客坐在座位上就能看到廚師操作的全過程，吃著也會(huì)更放心。

撰稿/攝影：田園